Краткая история сауны
История сауны делится на четыре большие главы: земляные ямы с камнями, раскалёнными на огне, дымные сауны без дымохода, дровяные печи с трубой и электрические каменки, знакомые сегодня большинству парильщиков. Этот путь занял не меньше двух тысяч лет в Финляндии и Эстонии, где сауна никогда не была роскошью - она служила семье и местом для мытья, и родильной комнатой, и тихим убежищем. Запах сопровождал каждую эпоху: сначала дым, дёготь и берёза, эфирные масла - лишь недавно. Вот как была устроена каждая ступень и чем она пахла.
Глава первая: яма в земле
Самые ранние сауны, вероятно, вообще не были постройками. Самая распространённая версия такая: яма, вырытая в земле, камни, нагретые на открытом огне, покрытие из шкур или дёрна и вода, которую плескали на горячие камни ради пара. В финском и балтийском регионе эту практику осторожно датируют примерно двумя тысячами лет назад, хотя указать на первую сауну не может никто - сам обычай париться ещё старше и независимо складывался во многих местах, от русской бани до центральноамериканского темаскаля. Северо-балтийскую линию отличает непрерывность: сауна ни разу не выходила из употребления и ни разу не переставала быть обыденной.
Её запах легко представить и невозможно разлить по флаконам - горячий камень, сырая земля, древесный дым, пар, - и всё, что пришло позже, лишь оттачивает эти четыре ноты.
От выживания к ритуалу
В старой Финляндии и Эстонии сауна была самым практичным помещением, какое было у семьи, - и самым священным. В ней было тепло, когда больше нигде тепла не было, и она считалась самым чистым местом на хуторе, поэтому служила сразу и местом для мытья, и комнатой для больных, и родильной. В сауне рождались дети. Туда относили больных, чтобы они отдохнули. Там обмывали умерших и готовили их к погребению. Финская пословица гласит: если не помогают сауна, дёготь и спиртное, значит, болезни уже ничем не помочь - это фольклор, а не медицина, но он показывает, каким центром жизни была эта одна комната.
Эпоха дымной сауны
Большую часть письменной истории сауна означала дымную сауну - «савусауна» по-фински, «суйтсусаун» по-эстонски. Дымохода нет вовсе. Массивную груду камней несколько часов греют дровяным огнём, по традиции ольхой или берёзой. Дым заполняет помещение и чернит сажей стены и потолок; перед тем как париться, его выпускают через небольшой люк, и остаётся глубокое мягкое тепло, идущее от каменной массы, - и запах, не похожий ни на что другое: сладковато-резкий древесный дым над горячим камнем и старым деревом.
Эстония бережёт эту главу с особой преданностью. Традиция дымной сауны в Вырумаа, на юге страны, в 2014 году была включена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО - не только постройки, но вся практика целиком, вместе с вениками. Этот мир и то, как откликнуться на него маслами, мы разбираем в статье об ароматах эстонской дымной сауны.
Труба меняет всё
В 19-м и начале 20-го века по региону распространились металлические печи с дымоходом. Когда дым стали выводить наружу, сауну можно было протопить за час-два вместо половины дня, пользоваться ею намного чаще и строить ближе к жилому дому - или прямо в нём. Стены оставались светлыми, а не чёрными от сажи. Шведская «басту» и норвежская «бадстюэ» прошли тот же путь: тот же ритуал на соседних наречиях.
Сам ритуал не менялся: нагреть камни, плеснуть воды, дышать. У поднимающегося пара есть собственное имя - «лёйлю» по-фински, «лейль» по-эстонски, - а слово, физику и этикет мы разбираем в статье «Лёйлю: что такое финский банный пар». Когда дым ушёл, вперёд вышли запахи потише: свежая обшивка из ели и сосны, берёзовый веник («вихта» или «васта» по-фински, «вихт» по-эстонски) и дёготь, которым по традиции пропитывали двери, вёдра и днища лодок, - дымно-сладкая нота, которая у многих до сих пор связана со старыми саунами.
Электрическая эпоха
Электрические каменки появились в 1930-х годах и стали обычным делом после Второй мировой войны, когда жизнь в квартирах сделала дровяную топку непрактичной. Электричество принесло сауну в квартиры, спортивные клубы и отели далеко за пределами северных стран. Сегодня в Финляндии, по оценкам, больше трёх миллионов саун на население около 5,5 миллиона человек, а финская культура сауны в 2020 году сама была включена ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия. Техника продолжала меняться; ритуал - нет.
А вот что электричество действительно отняло - это запах. Электрическая каменка даёт чистое нейтральное тепло - ни дыма, ни смолы, ни дёгтя. Именно этот чистый холст и сделал эфирные масла современной ароматной главой сауны: несколько капель в ведре с водой возвращают то, что убрали труба и нагревательный элемент.
Чем пахла сауна: эпоха за эпохой
| Эпоха | Источник тепла | Главные запахи |
|---|---|---|
| Земляная яма (древность) | Камни, нагретые на огне, в крытой яме | Горячий камень, сырая земля, дым открытого огня |
| Дымная сауна | Груда камней без дымохода, которую греют часами | Дым ольхи и берёзы, сажа, тёплое дерево, берёзовый веник |
| Дровяная печь с трубой (с 1800-х годов) | Металлическая печь, которую топят непрерывно | Смола ели и сосны, пропитанное дёгтем дерево, берёзовый веник |
| Электрическая (с 1930-х годов) | Электрическая каменка | По умолчанию нейтрально - запах добавляют по желанию, сегодня обычно эфирными маслами |
Как принести эту историю в свою сауну
Дымную сауну во флакон не заключить - настоящий дым рождается огнём, а не каким-либо маслом, - но честно намекнуть на каждую эпоху можно. Масла всегда добавляйте в ведро с водой и лейте ковшом на камни; никогда не капайте масло на сухую каменку.
- Эпоха дерева: сосна, ель или кедр напоминают свежую обшивку и смолу. Берите 3-5 капель на 500 мл банной воды.
- Берёзовый веник: берёзовое масло встречается редко, но у эвкалипта похожая зелёная резкость при 2-3 каплях на 500 мл - он намного сильнее древесных масел. Выбор шаг за шагом разбирает наше сравнение «Берёза, сосна или эвкалипт».
- Дымная сауна: ближе всего подходит сухая, почти дегтярная глубина кедра, особенно с каплей ели рядом, - больше идей в гиде по эстонской дымной сауне.
Всё это не терапия - запах есть запах, а не лечение, - но это по-настоящему приятный способ связать современную электрическую коробку с двумя тысячами лет практики. Дозировки и заметки о безопасности - в статье о дозировке эфирных масел для сауны, полная карта запахов - в нашем полном гиде по ароматам для сауны, а можно доверить выбор тесту на аромат.
Вопросы и ответы: история сауны
В: Сколько лет сауне?
О: По осторожной оценке, не меньше двух тысяч лет в финско-балтийском регионе. Обычай париться в целом старше и независимо появился на нескольких континентах; единой родины у него нет.
В: Чем дымная сауна отличается от современной?
О: У дымной сауны нет дымохода: камни греют часами, дым выпускают прямо перед тем, как париться, а тепло идёт только от каменной массы. В современной сауне стоит печь с трубой или электрическая каменка, и дыма в помещении нет.
В: В саунах правда рожали?
О: Да. В сельской Финляндии и Эстонии сауна была тёплой и считалась самым чистым помещением в хозяйстве, поэтому обычно служила родильной комнатой вплоть до начала 20-го века.
В: Когда появились электрические сауны?
О: Первые электрические каменки относятся к 1930-м годам и широко распространились после Второй мировой войны. Сейчас это самый распространённый тип в мире.
В: Использовали ли в традиционных саунах эфирные масла?
О: Нет. Исторически запах сауны давали древесный дым, дёготь, смолистое дерево и берёзовые веники. Эфирные масла из флакона в воде для лёйлю - современное дополнение, и место там только настоящим эфирным маслам; почему продуктам парфюмерного типа там не место, мы объясняем в статье о том, можно ли использовать парфюмерные отдушки в сауне.